サンマの季節

まだまだ残暑が厳しいですが・・・
秋の香りがすぐ近くまで来ています。
そして私の大好きなサンマのシーズン到来です。
北海道産が８月から解禁となり、その「トロさんま」の干物をいただきました。
マグロのトロにも勝るとも劣らない、脂ののりの良さからトロ秋刀魚と呼ばれるそうです。
千島列島周辺で育って、北海道近海では、丸々と大きくなり脂がたっぷりとのった秋刀魚になるそうです
秋刀魚の鮮度を見るのは「くちばし」だそうで、それも、あざやかな黄色のものが最高といわれています。
今回、私が食べたのはサンマの干物です。
干すことで、旨味が凝縮され、生の塩焼きとはまた一味違うんですね。
だけど私は鮮度抜群の秋刀魚を刺身にして生姜おろしと醤油で食べるのが大好きです。
そろそろスーパーでも新鮮な秋刀魚が出回る時期が来ましたが今年は何回食べられるかな？コレステロールの方も心配です！！